Куттер серии ZKZB вакуумный

Применяется вакуумный куттер в основном при производстве колбасных изделий, паштетов, рыбных паштетов, фаршей для различных полуфабрикатов, приготовления белковых эмульсий. Также можно использовать для измельчения овощей, фруктов и других продуктов до эмульсионного состояния. На куттере допустимо измельчать мелкокусковое мясо без предварительного измельчения на волчке, субпродукты, шпик и смешивать их с различными ингредиентами и добавками.

Вакуумный куттер с вертикальным валом вращения, состоит из чаши с герметичной крышкой, серповидных ножей с горизонтальным валом вращения, вакуумной системы, пульта управления, системы контроля, электропривода, автоматическими загрузочным и разгрузочным устройствами, дозатора воды.

Измельчение сырья в куттере происходит путем вращения чаши и вала с серповидными ножами. При вращении чаши происходит постоянная подача сырья в зону резанья ножей, а ножи режут находящееся в чаше сырье при каждом обороте вала. В зависимости от скорости вращения ножей достигается разная степень измельчения от крупнокускового фарша до получения эмульсий. При дополнительном внесении различных добавок, белков, специй уже в измельченное сырье, чаша и ножи имеют для равномерного перемешивания реверсивное направление вращения с маленькой скоростью.

Технологическим процессом управляют с выносного сенсорного пульта фирмы Delta Тайвань, PLC, с микроконтроллером MITSUBISHI Япония. Пульт управления имеет герметичную, защищённую от воздействия влаги и воды панель.

На нем можно задавать и бесступенчато регулировать частоту вращения ножей, (которая может достигать до 4500 оборотов в минуту в зависимости от модели), регулировать скорость вращения чаши, время измельчения продукта, контролировать состояние вакуума и температуру сырья.

Вакуумный куттер изготовлен из высококачественной нержавеющей стали SUS 304. Рационально и компактно сконструирован, не вибрирует, издаёт мало шума при работе и имеет изящный внешний вид. Чаша куттера изготавливается из нержавеющей стали и оснащена специальной защитой от протекания измельчаемого сырья под чашу. Чаша оборудована специальными замками, которые чётко фиксируют вакуумную крышку. Крышка чаши оснащена технологическим окном, через которое можно добавлять различные добавки и вести визуальное наблюдение за работой куттера, что обеспечивает контроль и стабильное качество продукта.

Ножевой вал и ножи с планшайбами отлично сбалансированы, не дают вибрацию на корпус куттера. На все валы устанавливаются подшипники марки «SKF» Швеция, которые имеют четыре уплотнительных уровня, что значительно усиливает их устойчивость к износу.

Примечание: начата поставка куттеров с новыми ножами по европейским стандартам.

В составе конструкций куттеров используются электродвигатели «Simens», частотные преобразователи «Variable-frequency Drive» Япония, приводные ремни на вал BANDO Япония, вся электрика АВВ Швейцария.

Надежность вакуумной системы обеспечивается насосом «BUSCH» (Германия) создающим в чаше куттера разрежение до 0,085MПa.

Вакуумные куттера серии ZKZB-200/330/420/530 оборудованы встроенным автоматическим загрузочным и разгрузочным устройством, автоматическим дозатором воды.