Куттер серии ZB без вакуума открытого типа

Применяется при производстве колбасных изделий, паштетов, рыбных паштетов, фаршей для различных полуфабрикатов, приготовления белковых эмульсий, можно использовать для измельчения овощей, фруктов и других продуктов.

Куттера данной марки могут измельчать мелкокусковое мясо, шпиг (без предварительного измельчения на волчке) и смешивать с различными ингредиентами и добавками. Технологический процесс измельчения проходит на высокой скорости резанья ножей, что улучшает качество продукта.

Куттер состоит из чаши с вертикальным валом вращения, серповидных ножей с горизонтальным валом вращения, защитной крышки, пульта управления, системы контроля, электропривода, автоматическими загрузочным и разгрузочным устройствами, дозатора воды.

Измельчение сырья в куттере происходит путем вращения чаши и вала с серповидными ножами. При вращении чаши происходит постоянная подача сырья в зону резанья ножей, а ножи режут находящееся в чаше сырье при каждом обороте вала. В зависимости от скорости вращения ножей достигается разная степень измельчения от крупнокускового фарша, до получения эмульсий. При дополнительном внесении различных добавок, белков, специй уже в измельченное сырье, чаша и ножи имеют для равномерного перемешивания реверсивное направление вращения с маленькой скоростью.

Куттера с чашами 80-125 литров выпускают с электромеханическим пультом, а с чашами от 200 литров - с сенсорными пультами фирмы Delta Тайвань, PLC, с микроконтроллером MITSUBISHI Япония. На этом куттере можно задавать и бесступенчато регулировать частоту вращения ножей, которая может достигать до 4500 оборотов в минуту в зависимости от модели, задавать и регулировать скорости вращения чаши, время измельчения продукта, контролировать температуру продукта. Все параметры показываются на цифровом дисплее. Пульт управления имеет герметичную, защищённую от воздействия влаги и воды панель.

Чаши куттеров оснащены защитной крышкой из прозрачного пластика или из нержавеющей стали. В крышках имеется технологическое окно, при помощи которого можно добавлять различные добавки и вести визуальное наблюдение за работой куттера.

Изготавливаются куттера из высококачественной нержавеющей стали SUS 304. Куттера рационально и компактно сконструированы, отлично сбалансированы, не вибрируют, издают мало шума и имеют изящный внешний вид. Конструкция куттера надежна при длительной эксплуатации и обеспечивает безопасную и удобную мойку, санитарную обработку без разборки узлов.

Ножевой вал и ножи с планшайбами отлично сбалансированы, не дают вибрацию на корпус куттера. На все валы устанавливаются подшипники марки «SKF» Швеция, которые имеют четыре уплотнительных уровня, что значительно усиливает их устойчивость к износу.

Используются электродвигатели «Simens», частотные преобразователи «Variable-frequency Drive» Япония, приводные ремни BANDO Япония, вся электрика АВВ Швейцария.

Высокоскоростные куттера серии ZB-200, 330, 420, 500 оборудованы встроенным автоматическим загрузочным и разгрузочным устройствами.